提到重庆美食，很多人马上就会想到麻辣火锅、重庆小面。可以说，这麻辣鲜香的背后，辣椒、花椒是灵魂。可能对大多数人来说，辣椒就是一个“辣”，但是在重庆辣椒产业的人看来，这个辣却是有几十种、上百种。十多年来，重庆的辣椒产业一直在升级换代。小面产业也从街头美食走向了更大的市场。
谭建兰是重庆石柱人，也是辣椒专业合作社的负责人。多年来一直在辣椒产业里摸爬滚打。
谭建兰：这是我们的石辣1号，颜色好、辣度高。比方说在我们卤鸭脖、卤菜方面，你看不到辣椒，但辣味很入味，还有要想火锅好吃，就要用我们石辣1号。
作为中国最辣的辣椒之一，石辣1号帮石柱红辣椒在行业内闯出了名气。石柱土家族自治县曾经是国家扶贫开发工作重点县，靠着推广种植石辣1号，不少贫困户脱了贫。
随着现代社会人口流动加快，食品加工业、餐饮业蓬勃发展，市场对加工型辣椒的需求猛增。高辣、高干制率的石辣1号迎合了现代食品加工业的要求。这两年重庆在大力发展食品及农产品加工产业，石柱抓住机会，吸引了包括火锅底料、小面调料等生产企业入驻，完善了辣椒的规模化生产、精深加工等一整条产业链。
谭建兰：市场需要什么产品，我们就种植什么产品。初级农产品风险大，那我们就做精深加工，收益也更高。石柱辣椒红红火火，老百姓的日子也要红红火火。